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解鎖“新嘗試” 上城老字號迎來“逆生長”
2020-10-12 來源:杭州日報
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門庭若市的胡慶余堂。


湖濱步行街上,還未到飯點,知味觀的外賣窗口就已排起長龍,店鋪一角還放著一臺新零售自助機。

來自山東的何女士國慶假期來杭州游玩,酷愛吃甜品的她,在知味觀通過新零售自助機下單了兩份抹茶綠豆糕。“這款綠豆糕清香細膩,現在做得越來越精致好看了。”隨后,她又買了幾盒通過新零售自助機寄回家,送給親戚朋友當伴手禮。

據知味觀公布的數據,長假前三日,知味觀就餐高峰時段的銷售額達到平日3倍水平,每日排隊取號超過300號。為適應年輕消費者喜好,知味觀還推出了一系列創新產品,包括風沙芝士球、鮮柚蟹柳時蔬色拉、榴蓮班戟等。今年清明期間,知味觀專門研發推出乳酸菌味奶油紅豆青團、百香果乳酸菌味流心青團、四季春團3款新品,在李佳琦直播間上架后,5分鐘就賣出了10萬個青團,火到“出圈”。

“老字號”三個字,在消費者心中就是一塊響當當的金字招牌。上城區是老字號品牌的“富礦”,如今在該區設立門店的知名百年老字號達到60余家,其中清河坊被中國步行商業街委員會評為“中華老字號第一街”。面對不斷升級更新的消費需求,上城的老字號企業也在不斷突圍,轉變經營思路,試水電商、直播帶貨以及研發新產品“修煉內功”等,來積極迎接“新消費”。

對文化底蘊深厚的胡慶余堂而言,主動適應市場變化是越“活”越年輕的秘訣。去年底,胡慶余堂順應市場熱點推出一款芝麻丸,成為網紅爆款,至今已售出近200萬瓶。今年國慶期間,日均客流量較以往增加了10%,芝麻丸、保健品、化妝品、健康食品等一批新式產品熱銷。

不僅如此,胡慶余堂更是煥發新思維,雙管齊下提升醫療服務。今年初受疫情影響,河坊街暫時封閉,胡慶余堂無法開門營業,“慶余好醫生”小程序應運而生,即在線上開啟遠程問診新模式。“中醫科的醫生開展線上問診,每日遠程就診百余人。”胡慶余堂辦公室主任張永勝介紹,這些基本都是復診患者,醫生問診后會開出藥方,中藥也會給病人免費送到家。

淘寶直播、抖音短視頻等形式,也成為老字號向年輕消費者貼近的新選擇。在國家非遺銅雕記憶傳承人朱炳仁看來,“借助網絡直播這種新興的傳播工具,可以讓公眾體驗到老字號的文化魅力。”早在今年春節,中華老字號“朱炳仁·銅”就搭上了直播“快車”。疫情期間,開拓抖音、淘寶等新興營銷渠道,同時結合自身情況打造網絡拍賣直播平臺,開展“一‘銅’抗疫,溫暖義拍”活動,三天時間內吸引近200人參與競拍,總計成交金額超20萬元。

此外,王星記積極報名參加省“非遺購物節”、杭州市“雙千直播”等線上直播活動,在抖音、快手、貝店等平臺直播帶貨,僅上半年抖音賬號已獲粉絲14.5萬、點贊146.9萬;毛源昌眼鏡利用天貓旗艦店、微商城等線上渠道,開啟云配鏡模式,持續推出專場特賣直播活動……

老字號正在轉型路上,朝著年輕化的方向發展。上城區商務局負責人介紹,該區還制定并出臺了《杭州市上城區關于保護和激勵老字號企業發展的扶持政策》,從鼓勵、扶持的角度,來造就老字號發展的外推力,營造杭州乃至全國的老字號集聚、棲身之地。(本站編輯 祝婷蘭摘編) 

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